Yksi Shinanayn ainutlaatuisimmista elementeistä on vähän tunnettu Cèpes Absolute. Tämä Ranskasta peräisin oleva luonnonvarainen ainesosa on tuote, joka saadaan liuotinuutolla Boletus edulis -sienen, joka tunnetaan yleisesti nimellä Porcini-sieni. Tämä Absoluutti huokuu huomattavan voimakasta tuoksuprofiilia, joka tuo mieleen paahdetun, voisen kaakaon ja vivahteikkaan heinän kaltaisen taustan. Tällainen aromaattinen monimutkaisuus johtuu isovaleraldehydin, 2,5-dimetyylipyratsiinin ja matsutake-alkoholin korkeista pitoisuuksista, jotka antavat Shinanaylle odottamattoman gourmand-syvyyden.